Le riz IR-64 100% Brisures fait référence à une variété de riz où tous les grains sont cassés en morceaux plutôt que d'être entiers. Le terme "brisure" signifie "cassé". Ce type de riz est le résultat d'une manipulation pendant le processus de traitement, du transport ou de la manipulation post-récolte. Bien que cela puisse sembler être un défaut, le riz cassé est souvent utilisé dans diverses applications culinaires, notamment pour la préparation de plats tels que les soupes, les bouillies, ou même dans certaines recettes de desserts. Il est souvent plus abordable que le riz entier et peut être une option économique pour certaines cuisines.