Le sucre ICUMSA 150, également connu sous le nom de sucre S-30, est une catégorie de sucre qui se situe entre le sucre brut et le sucre raffiné. Cette classification, déterminée par l'International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis (ICUMSA), indique une couleur plus foncée que le sucre blanc raffiné, mais moins prononcée que celle du sucre brut. L'ICUMSA 150 résulte du processus de raffinage du sucre brut, où une partie des impuretés est éliminée, mais certaines substances colorantes et minérales sont maintenues, conférant au sucre une teinte plus ambrée. Le sucre ICUMSA 150 présente une texture légèrement plus granuleuse que le sucre blanc et possède une saveur délicate avec des notes de mélasse, ce qui en fait un choix intéressant pour certaines applications culinaires où une saveur plus complexe est recherchée. Il est souvent utilisé dans la production de confitures, de sauces et de produits de boulangerie pour apporter une douceur subtile et une nuance de couleur.